¿QUÉ SABEMOS DE LOS HUEVOS?
En este artículo voy a hablaros de huevos, y más concretamente de sus
códigos, sus propiedades, sus curiosidades....
Con
toda seguridad todos hemos visto un código impreso en la cáscara del huevo,
pero no le prestamos la suficiente atención y tan sólo nos
solemos fijar en la fecha de caducidad.
Pues
bien, gracias a una normativa de higiene alimentaria de la Unión Europea, todos
los huevos que se comercializan presentan un grabado a modo de letras y números
que nos indican cuáles han sido sus orígenes.
¿Qué
nos dicen los códigos alfanuméricos de los huevos?
Los
códigos que se presentan a la hora de adquirir un cartón de huevos se divide en
los que están marcados en el envase y los que van rotulados en la cáscara del
huevo.
En
el envase deberá ir obligatoriamente un código que nos diga cuál ha sido el
centro de embalaje, el peso y la fecha de consumo preferente entre otros.
En
el huevo irá marcado el código que nos ofrezca datos de la granja de
producción, el sistema de cría de gallinas, país y ciudad . Así como la fecha
de puesta y fecha de caducidad.
De
este modo se puede seguir una trazabilidad, es decir, se posibilita seguir el
rastro de ese huevo desde su producción hasta su distribución. Así, si hubiese
un problema se tendría suficiente información para ser localizado ese lote y
poder realizar un posterior análisis.
Toda
esta información queda registrada durante toda la cadena y va acompañada por su
correspondiente documentación a lo largo de su recorrido.
